Egenkontroll

Egenkontroll och HACCP för livsmedelsbranchen

En god egenkontroll tjänar alla på. Ett system för egenkontroll beskriver de rutiner ett livsmedelsföretag gjort upp för att för uppfylla kraven i livsmedelslagstiftningen. Egenkontroll ska baseras på god hygienpraxis, GHP (vilket är grundförutsättningar för att tillverka säkra livsmedel) samt principerna i HACCP.

Grundförutsättningarna är:

• Personalen utbildas i hygien och förståelse för egenkontroll och HACCP
• God personalhygien
• Bra vattenkvalitet
• Förebyggande skadedjursarbete
• God rengöring av lokal, inredning och utrustning
• Regelbundet underhåll av lokal, inredning och utrustning
• Temperaturkontroller
• Ankomstkontroll av varor och emballage
• Avfallshantering

Läs mer om egenkontroll på livsmedelsverkets hemsida, se länk till höger.